Idée cuisine pour le 29ème jour de Ramadan

Publié le 08 Septembre 2010 | 0 commentaires

Au menu ce soir Salade d'œufs farci, Aiguilles complet et kaak au sucre glace

 

 

 

 

Salade d'œufs farci

 

Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 4

Ingrédients :

• 6 œufs
• 3 cuillères à café  de moutrade
• sel et poivre
• salade
• vinaigrette

Préparation :

Cuir les œufs durs (10 mn). Les rafraîchir, les écaler, les couper en deux.

Malaxer les jaunes avec le beurre la moutarde et l'assaisonnement

Remettre la préparation dans les blancs d'œufs à l'aide d'une poche à dresser

Dresser les œufs sur une salade assaisonnée de vinaigrette. Décorer selon votre goût.

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Aiguilles complet

 

Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 3

Ingrédients :

• 1 kg d'Aiguilles
• 1 kg de pommes de terre
• 6 tomates
• 6 poivrons doux
• 6 piments
• 6 œufs 

Préparation :

Nettoyer le poisson, le couper en tranches, en jeter la tête, l'assaisonner de sel et de "kamoun", une cuillère à soupe de poudre de piment; laisser macérer. D'autre part, peler les pommes de terre et les couper, les faire frire dans une friture chaude, laver les poivrons et les piments et les frire, couper les tomates en deux et les saler.

les alternant poissons, pommes de terre, poivrons, tomates et œufs et servir.

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kaak au sucre glace

 

Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 0

Ingrédients :

• 250 g d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 25 g de pain complet râpé

 Pour le glaçage

• 250 g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 10 g de gomme arabique
• 1 feuille de papier d'or
• feuille dont se servent les peintres pour dorer le bois
• 1 cuillère à café de caramel en poudre

Préparation :

Griller les amandes sans les monder. Ajouter le sucre tamisé, y ajouter la mie de pain  bis râpé ou défaut la chapelure et avec très peu d'eau, en faire une pâte ferme.

En prendre une boule que l'on aplatit de façon à obtenir un disque, y découper un disque de 6 cm de diamètre et de 1 cm d'épaisseur, couper ce disque suivant le diamètre de façon à obtenir 2 demi-lune qu'on place sur une tôle beurrée. Cuire à four chaud 15 mn. Sortir du four

Laisser refroidir et enduire d'abord le fond de tous ces croissants de sucre pour glaçage des Mlabès. Faire sécher, au soleil, ou pour être plus rapide dans un four chaud éteint.

Lorsque les croissants sont parfaitement secs, glacer la face supérieur et poser au milieu et très délicatement un carré de 1 cm de côté de feuille "or" préalablement coupée. Faire sécher à nouveau en garnir un plat.