Idée cuisine pour le 24ème jour de Ramadan

Publié le 03 Septembre 2010 | 0 commentaires

Au menu ce soir Hrira, Artichauts farcis à la ricotta et Gâteau roulé aux cacahuètes

 

 

 

 

Hrira

 

Préparation : 15mn Cuisson : 10 mn Repos : 0mn Nombre de personne : 4

Ingrédients :

• Ailerons de poulet et autres parties
• 200 g de mouton
• 2 oignons
• 1 pincée de safran ou curcuma
• 100 g de lentilles ou remplace par pois chiches
• sel poivre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 petit bouquet de persil
• 4 tomates
• 20 g de beurre
• 1 citron
• 2 cuillère à soupe de farine

Préparation :

 

Tailler la viande de mouton en petits morceaux et la mettre dans une marmite.

Ajouter les ailerons ou autre morceaux du poulet, les lentilles nettoyées et triées, les oignons grossièrement émincés et le safran. Couvrir d'eau froide salée et poivrée, environ un litre et demi. Porter á ébullition et laisser cuire une heure et demis á petits feu.

Mettre un litre d'eau á bouillir dans une deuxième marmite. Y plonger les tomates en cubes. Ajouter le beurre et le jus d'un citron. Faire bouillir 20 minutes. Délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon.

Bien mélanger. Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter á la préparation. Laisser mijoter quelques instants. Ajouter dans cette marmite la soupe aux lentilles et á la viande obtenue précédemment.

Laisser cuire á petit feu une dizaine de minute. Vérifier le goût et servir aussitôt.

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Artichauts farcis à la ricotta

 

Préparation : 20mn Cuisson : 15 mn Repos : 0mn Nombre de personne : 4

Ingrédients :

• 8 fonds d'artichauts
• 250g de ricotta
• de la crème d'artichauts
• 100g de fromage râpé
• 2 oeufs pour lier
• noix de muscade
• menthe séchée
• câpres
• pignons

Préparation :

Préparez les artichauts à l'avance en cassant les feuilles extérieures, pelez au couteau la base des légumes, videz-les et trempez-les dans du jus de citron pour éviter qu’il noircit. Si vous utilisez des artichauts tous prêts, lavez-les et égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage, la crème d'artichauts, une pincée de noix de muscade, une pincée de menthe séchée, le sel, le poivre et les œufs.

Farcir les fonds d'artichauts, décorez chaque pièce d'une câpre et d'un ou deux pignons et enfourner jusqu'à la dorure.

Servir chaud.

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Gâteau roulé aux cacahuètes

 

Préparation : 90mn Cuisson : 0 mn Repos : 120mn Nombre de personne : 5

Ingrédients :

• 250g de cacahuètes
• 150g de noix de coco râpée
• 150g de biscuit moulu
• 1 boîte de lait condensé sucré
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 200g de chocolat noir

Préparation :

Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, moudre 200g de cacahuètes dans un moulin électrique et hacher le reste de cacahuètes grossièrement.

Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco.

Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure la boîte de le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé, laisser refroidir avant d’ouvrir.

Dans un saladier mélanger les cacahuètes moulues, les cacahuètes hachées, le biscuit moulu, la noix de coco moulue, rassembler le mélange avec le lait condensé caramélisé, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Diviser la pâte à des boules égales.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, ajouter l’huile pour lisser le chocolat.

Etaler la pâte entre deux papiers cuisson avec un rouleau à pâtisserie, décoller délicatement le papier cuisson qui est au dessus, recouvrir d’une couche épaisse de chocolat fondu, laisser durcir un peu ensuite enrouler méticuleusement la pâte en vous aidant du papier cuisson qui est en bas, envelopper le roulé au papier sulfurisé et aplatir de tous les côtés avec le rouleau à pâtisserie en essayant de lui donner la forme de parallélépipède rectangle et mettre-le au congélateur pendant 2 heures, continuer l’opération avec les autres boules.

Couper le roulé en tranches régulières à l'aide d'un couteau aiguisé, réserver-les au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.